Le Bœuf Couronné

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Ajouté par patryst

En face de la cité de la Musique et de la philarmonique de Paris, on s’attendrait à trouver un restaurant comme « le musicien gourmand ». Mais si le « Bœuf couronné » est le restaurant à viande le plus célèbre de la capitale, c’est qu’avant le parc de la Villette, on trouvait les « Abattoirs de la Villette ». C’est en 1859 que fut décidé la création des abattoirs et du marché à bestiaux de la Villette. Ce site gigantesque avait pour objet de remplacer les abattoirs qui étaient disséminés dans Paris et de rationaliser les abattages. Ainsi, on trouvait aux Halles les fruits, les légumes et les volailles et on trouvait à la Villette les porcs, les bœufs et les moutons. Il n’est donc pas étonnant de trouver des bistrots dans le 1er arrondissement et un restaurant à viande dans le 19ème ! Des dizaines de restaurant de viandes qui furent fondés autour des abattoirs, il ne reste que le Bœuf Couronné. Il fut fondé en 1865 mais ne reçut son nom qu’en 1932. Il conserve encore son décor qu’il a hérité de l’Art Déco. Mais ce n’est pas un Art Déco luxueux et tapageur. La viande n’a jamais attiré la Jet-Set mais les gourmands ! On trouve donc des billots et de grandes peintures évoquant l’histoire des bouchers qui travaillèrent en face durant plus d’un siècle, ainsi que des médailles des foires et des comices agricoles. Notez la caisse enregistreuse qui est d’époque.

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